рослини
догляд
сади світу
статті
проекти
база компаній
замовити
відеоТрохи історії
Амарант – це досить давня культура, врожай якої наші предки вважали головним джерелом довголіття та здорового життя.
Зараз культура популярна на американському континенті. Але сучасні вимоги до життя знову звернули увагу до цієї дивовижної рослині всіх розсудливих жителів планети.
Ацтеки, інки та майя розглядали амарант як свою основну їжу, разом з кукурудзою та бобами. Насправді, вибір амаранту, як однієї з найважливіших зернових культур в Америці існувало перш, ніж іспанські колоніалісти завоювали континент, проте, подальше культивування врожаю було заборонено.
Набагато пізніше, амарант був введений, як декоративна рослина в Європі в 16-му сторіччі. Різні різновиди поширення амаранту досі існують у всьому світі з часів 17-ого сторіччя. Навіть в Індії, Китаї і при різких умовах Гімалаїв, рослина стала важливим врожаєм зерна або овочів.
В даний час амарант вдало вирощується та культивується в США, Південній Америці, Китаї, Індії та Росії. Чехія – одна з найсерйозніших виробників в Європі – приблизно 250 гектарів.
Біологічні особливості та можливості
Амарант – однорічна рослина. Залежно від різновидів, листя амаранту змінюється за формою, розміром і кольором (зелене, червоне, фіолетове). Доросла рослина може досягати 3 м. Її основа може іноді гілкуватися, як ліана, і закінчуватися розгалуженим суцвіттям у вигляді яскравих мітелок. Основну одиницю в суцвітті називають клубочком. У насіння існує двоопукла форма – 1-2 мм.
Фантастична особливість рослини, за яку рослина особливо позитивно оцінена – незвичайний хімічний склад насіння, яке не містить клейковину. Крім того, амарант – дуже цікава культура за пунктом його високого виробничого потенціалу. Зростає інтенсивно, фотосинтез йде швидко та ефективно, рослина не страждає від серйозних захворювань і терпима до різних надзвичайних умов та змін.
Якість зерна та використання
У насіння амаранту закладений високий вміст білків, важливих амінокислот і корисних мінеральних речовин. Всі склади зазвичай знаходяться в наступних діапазонах: 14-19% білків, 5-8% ліпідів, 62-69% крохмалю, 2-3% всіх вуглеводів та 4-5% волокна. Склад насіння зіставимо зі складом насіння вівсяного зерна. Біонакопичення білку досягає 78%. Насіння не містить клейковину, що викликає глютеїнову хворобу у чутливих до даного захворювання людей. На відміну від хлібних злаків, у амаранту є більш високий вміст амінокислот, головним чином, лізин, метіонін, та цистеїн.
Крохмаль – головна складова частина вуглеводів рослини, і гранули крохмалю маленькі, легко розщеплюються альфа-амілазами. Крохмаль амаранту дуже стабільний під час заморожування і дуже стійкий до механічного впливу.
Зміст ліпіду в амаранті займає діапазон від 5 до 8%. Велика частина з нього поміщена в ембріон як лінолева, олеїнова та пальмітинова кислота. Згідно наповненню насіння, масло амаранту має склад, подібний бавовні або кукурудзи, але при цьому, має більш низьку легкотравність. Олія амаранту містить приблизно 8% сквалену, попередника стерину, використовуваного в медицині та косметичній промисловості.
Абсолютно зрозуміло, що вміст корисних речовин безпосередньо залежить від різновидів та умов зростання. Але все ж, кількість кальцію та магнію набагато вища, ніж в інших хлібних злаках. Насіння – це потужне джерело, головним чином, аскорбінової кислоти та вітамінів B-комплексу, і антиокислювачів альфа- й бета- токоферолу.
Сад – задоволення та користь
Як декоративно-квітуча рослина – щериця або амарант прекрасна й унікальна, дуже оригінальна, і в помірному кліматі є самосійками. Яскраві кисті завжди привертають увагу людини і оживляють будь-яку клумбу або газон. Рослина дуже вибіркова, привертає бджіл та джмелів, відлякує комарів й гедзів.
Порадує всіх садівників любителів своїми корисними властивостями листя, колоритними квітами і сильною, здоровою красою найдавнішої рослини.
Амарант – це досить давня культура, врожай якої наші предки вважали головним джерелом довголіття та здорового життя.Зараз культура популярна на американському континенті. Але сучасні вимоги до життя знову звернули увагу до цієї дивовижної рослині всіх розсудливих жителів планети.
Ацтеки, інки та майя розглядали амарант як свою основну їжу, разом з кукурудзою та бобами. Насправді, вибір амаранту, як однієї з найважливіших зернових культур в Америці існувало перш, ніж іспанські колоніалісти завоювали континент, проте, подальше культивування врожаю було заборонено.
Набагато пізніше, амарант був введений, як декоративна рослина в Європі в 16-му сторіччі. Різні різновиди поширення амаранту досі існують у всьому світі з часів 17-ого сторіччя. Навіть в Індії, Китаї і при різких умовах Гімалаїв, рослина стала важливим врожаєм зерна або овочів.В даний час амарант вдало вирощується та культивується в США, Південній Америці, Китаї, Індії та Росії. Чехія – одна з найсерйозніших виробників в Європі – приблизно 250 гектарів.
Біологічні особливості та можливості
Амарант – однорічна рослина. Залежно від різновидів, листя амаранту змінюється за формою, розміром і кольором (зелене, червоне, фіолетове). Доросла рослина може досягати 3 м. Її основа може іноді гілкуватися, як ліана, і закінчуватися розгалуженим суцвіттям у вигляді яскравих мітелок. Основну одиницю в суцвітті називають клубочком. У насіння існує двоопукла форма – 1-2 мм.
Фантастична особливість рослини, за яку рослина особливо позитивно оцінена – незвичайний хімічний склад насіння, яке не містить клейковину. Крім того, амарант – дуже цікава культура за пунктом його високого виробничого потенціалу. Зростає інтенсивно, фотосинтез йде швидко та ефективно, рослина не страждає від серйозних захворювань і терпима до різних надзвичайних умов та змін.
Якість зерна та використання
У насіння амаранту закладений високий вміст білків, важливих амінокислот і корисних мінеральних речовин. Всі склади зазвичай знаходяться в наступних діапазонах: 14-19% білків, 5-8% ліпідів, 62-69% крохмалю, 2-3% всіх вуглеводів та 4-5% волокна. Склад насіння зіставимо зі складом насіння вівсяного зерна. Біонакопичення білку досягає 78%. Насіння не містить клейковину, що викликає глютеїнову хворобу у чутливих до даного захворювання людей. На відміну від хлібних злаків, у амаранту є більш високий вміст амінокислот, головним чином, лізин, метіонін, та цистеїн.Крохмаль – головна складова частина вуглеводів рослини, і гранули крохмалю маленькі, легко розщеплюються альфа-амілазами. Крохмаль амаранту дуже стабільний під час заморожування і дуже стійкий до механічного впливу.
Зміст ліпіду в амаранті займає діапазон від 5 до 8%. Велика частина з нього поміщена в ембріон як лінолева, олеїнова та пальмітинова кислота. Згідно наповненню насіння, масло амаранту має склад, подібний бавовні або кукурудзи, але при цьому, має більш низьку легкотравність. Олія амаранту містить приблизно 8% сквалену, попередника стерину, використовуваного в медицині та косметичній промисловості.
Абсолютно зрозуміло, що вміст корисних речовин безпосередньо залежить від різновидів та умов зростання. Але все ж, кількість кальцію та магнію набагато вища, ніж в інших хлібних злаках. Насіння – це потужне джерело, головним чином, аскорбінової кислоти та вітамінів B-комплексу, і антиокислювачів альфа- й бета- токоферолу.
Сад – задоволення та користь
Як декоративно-квітуча рослина – щериця або амарант прекрасна й унікальна, дуже оригінальна, і в помірному кліматі є самосійками. Яскраві кисті завжди привертають увагу людини і оживляють будь-яку клумбу або газон. Рослина дуже вибіркова, привертає бджіл та джмелів, відлякує комарів й гедзів.
Порадує всіх садівників любителів своїми корисними властивостями листя, колоритними квітами і сильною, здоровою красою найдавнішої рослини.
