Творець MightyVine Гері Лазарскі не раз помічав, що люди купують сендвічі і, виявивши там бліду і несмачну часточку томата, викидають її, щоб не зіпсувати всю страву. Лазарскі займався поставками продуктів і одного разу відвідав теплицю голландської компанії Royal Pride Holland, в якій використовували гідропоніку. Навіть взимку на закритій фермі вирощували соковиті і апетитні помідори.

Лазарскі придбав у компанії технології для будівництва гідропонічної ферми, вклавши в будівництво теплиці $ 11 млн. Теплиця MightyVine площею 15 акрів розташовується в місті Рошель, штат Іллінойс. Щотижня ферма постачає 54,5 тонн томатів. При цьому урожай збирається цілий рік, а помідори встигають дозріти повністю, що вважається рідкістю для теплиць.

Гідропонічна система витрачає лише 10% води, необхідної звичайним фермам. Також конструкція теплиці дозволяє використовувати дощову воду. Крім того, ферма виробляє менше CO2, так як розвозить свою продукцію тільки по території Великого Чикаго.

В інтерв'ю Fast Company Лазарскі пояснив, що виробництво помідорів складно автоматизувати. На відміну від листкових овочів, вирощування помідорів вимагає постійної участі людини. Персонал MightyVine регулярно проводить обрізку рослин. «Поки не винайдуть робота, який визначить які листя і як часто обрізати, вирощування помідорів буде неможливим без участі людей», — пояснив засновник MightyVine.

«Правильні» помідори обходяться недешево. Компанія продає овочі за $ 3-4 за фунт. В основному томати замовляють місцеві ресторани і деякі супермаркети преміального рівня.

В останні роки в харчовій промисловості оформився тренд на вертикальні і контейнерні ферми. Вони дозволяють вирощувати овочі великими партіями неподалік від міст і при цьому економлять воду та не потребують пестицидів. Такі системи можуть вирощувати рекордну кількість продукції. Наприклад, вертикальні ферми FreshBox планують виробляти до 3 тонн овочів в день. А ферми Plenty дають в 350 разів більше продукції, ніж поля або теплиці, використовуючи лише 1% води.