Сади при кулінарній школі Беллімело (Ballymaloe Cookery School Gardens)

Ірландія, графство Корк, Shanagarry

Сімейна справа, яка передається з покоління в покоління, де кожен член сім'ї привносить частинку себе, завжди приваблива, особливо, коли мова йде про сад.

Хоча в 1960 році Myrtle Allen і її чоловік Ivan заснували, насамперед, сімейний готель і ресторан в будівлях ферми 18 століття. Дитячі враження сильно вплинули на Myrtle, так як в дитинстві у неї був свій невеличкий город, який вона дуже любила і проводила там багато часу. Подорослішавши, вона вирішила довести всьому світові, що ірландська кухня та ірландські спеції - найкращі. Її книга "Ballymaloe Сookery Book" стала бестселером, але основний подарунок Myrtle отримала, коли старший син Timmy одружився на Darine, яка вдихнула нове життя в цей райський куточок, що знаходиться в двох милях від моря.

Серце нинішнього саду, його душу становить головна кімната - сад трав (Herb garden). Цікаво, що перший начерк плану цієї кімнати Darinа зробила при відвідуванні Villandry у Франції. Я бачила багато трав'яних садів - ця кімната вражає не набором рослин (вони майже скрізь однакові), не строгими бордюрами з самшиту, не бездоганними гравійними доріжками, а, насамперед, наявністю милих, пам'ятних деталей, як, наприклад: стара тачка або незвичайні стійки для витких рослин, вершина яких схожа на корону, як мантії використовується хміль "Aurea", який конкурує з видатною архітектурною рослиною - артишок іспанський, симпатичні теракотові горщики, що потопають у заростях Tanacetum vulgare.

Ідея побудувати невеликий майданчик на дереві - Treehouse за межами трав'яного саду ймовірно виникла в Villandry, де ви маєте можливість з високої кріпосної стіни замку побачити калейдоскоп яскравих фарб. У цьому саду з висоти близько п'яти метрів ви зможете побачити не тільки весь малюнок саду трав, викладений самшиту, а й майже всі кімнати цього великого саду, безліч цікавих картин.

Єдина порада - створюючи сад трав, який буває найбільш декоративний у другій половині літа, подумайте про весну і раннє літо і включіть в композиції цибулинні та такі цікаві трави як - огіркова трава (Borago officinalis), пурпуровий фенхель, шніт-цибуля, різні види живокосту , наперстянку, естрагон, любисток, вечорниці та сорти чебрецю. Всі ці рослини є і в цьому саду. Одним з основних прикрас стали троянди "Zephirine Drouhin", які посаджені біля входу.

Найсильніше враження на мене справив подвійний бордюр з багаторічників, ширина кожного 4,5 м і довжина 100м, уздовж яких по широкій трав'яний доріжці, навесні посипаної маргаритками, ви йдете до черепашково дому. Краса будинку гідна його історії. У 1990 році, таємно, в секреті від гаряче коханого чоловіка, Дарина разом з дітьми за допомогою англійського дизайнера Charlotte Kerr-Wilson прикрасила будинок черепашками, які кілька років збиралися на узбережжі та постачалися з кухні ресторану. Дорогоцінний подарунок був зроблений до 25-річчя подружнього життя своєму чоловікові і однодумцю.

Коли в 1983 році Дарина і Тіммі вирішили зробити кулінарну школу, використовуючи старий амбар для зберігання яблук, невелике кафе, садовий магазин, ніхто не знав, що тисячі любителів садівництва та кулінарії будуть щорічно відвідувати майстер-класи Дарини, що всі п'ять котеджів, що мають дивні назви - будинок-комора, будинок-ракета, рожевий котедж і так далі, будуть повністю зайняті студентами, охочими отримати першокласну кулінарну освіту за 12 тижнів і домогосподарками, охочими побалувати себе, взявши участь протягом одного дня у майстер-класі на тему, наприклад, "різдвяна прикраса ваших страв" або "швидка вегетаріанська кухня" або (вже уявляю як це смачно) "".

Подвійний бордюр блищить фарбами в будь-який час року - основу складає новозеландський льон дивного жовтого кольору, який задає ритм і є фоном для більш простих рослин: ополонок, очитків, чистецю, котовника, манжетки, герані. Цікаво, що колір льону майже повторює колір черепашкового будиночка, який є відмінною видовою точкою і зберігає історичний стиль ірландських каркасних будинків. Строго кажучи, добре вибрана видова точка приносить відчуття завершення для садової картини.

В даному випадку черепашковий будиночок виділяється з оточення і тим самим привертає погляд, ми прагнемо потрапити туди. Рослини подвійного бордюру змінюються кожен сезон, але колористична основа залишається постійною - сіро-синя з вкрапленням помаранчевого і пурпурового. У черепашково будиночку часто запалюють свічки, і в ці моменти все нагадує казку.

Абсолютно іншим характером володіє "сад задоволень", який є зберігачем рідкісної колекції дерев. Всілякі сорти вишень і яблунь дають приголомшливий весняний ефект. Тут же знаходиться великий, зарослий тванню ставок, на березі якого притулилася ротонда, яку господарі називають храмом. Її сусідство з величезним кущем Гуннера досить оригінально, але весь сад має трохи запущений характер, в порівнянні з "вилизаним" садом трав і трав'яним бордюром. На березі ставка поставлені лави, де ви зможете побути на самоті і помріяти.

Посаджений в 1997 році кельтський лабіринт знаходиться в зародковому стані. Бур'яни вище його росту, хоча малюнок і задумка дуже хороші. Можливо, замість повільно зростаючого тисса потрібно було взяти граби, липи або зробити лабіринт трохи меншим. Людина так влаштована, що не любить чекати, а тим більше розчаровуватися, перебуваючи за тисячі кілометрів від дому, тримаючи в руках план саду, на якому намальований лабіринт і не бачачи його. Вселяє надію лише благородні думки, які володіли умами творців лабіринту Petеr Lamb і Lasley Becu. Вони вважають, що сусідство школи та лабіринту дуже символічно, так як лабіринт розглядається як символ пошуку правди і освіти людиною .

Дуже здивував і запам'ятався фруктовий сад, впритул прилягає до школи, виконаний у регулярному стилі, основу становить центральна кругла клумба зі старою яблунею, до якої ведуть арки, повиті грушами. Сад є постачальником фруктів і ягід на кухню кулінарної школи. Тут є все: персики, мигдаль, малина, агрус, різного виду смородина, сливи. Похвально, що старі ірландські сорти яблунь були врятовані з різних областей Ірландії.

Навесні сад прикрашають цвітіння морозника, декоративних луків, хіонодокси, нарцисів. Все наземне покриття на високих грядках оброблених величезними валунами, покрито сортами суниці. Дизайнером на цей раз виступив Lim Reynolds. Враження від цього саду цілком характерно для садів Ірландії взагалі - тут зупинився час.

Обігнувши садове кафе, потрапляєш в яскравий, святковий, населений смішними пугалом кухонний сад, будівництво якого Дарина закінчила в 1993 році. Відвідання цього саду ставить все на свої місця і показує "хто в домі господар" і кому віддаються переваги.

Для цього невелика ділянка землі була віддана найцінніша земля, щедро обдарована компостом. Регулярний стиль підтримують чотири кулі з лавровових дерев на штамбі, невеликі клумби обрамлені самшитом і в цій зеленій сітці хлюпається різнобарвне море кольору, задоволення, запаху і смаку. Овочі міняються місцями щороку, слідуючи певному укладу. Квасоля, горох, різні салати, гарбуза, капусти, починаючи від брокколі і закінчуючи китайською, артишоки, буряк, шпинат.

Пам'ятайте дитячі вірші Тувім Юліан (пер. С. Михалкова) "господиня з базару додому принесла: картоплю, капусту, моркву, горох, петрушку і буряк - Ох!". Чи не ох, а "Ах, ах!" Від краси простих речей, від чудової текстури салатів, від стилю міні-парничків, виготовлених в наш час, але у вікторіанському стилі, нестися в новий незвіданий світ кухонного саду або як у нас прийнято називати - декоративний город. Щоб підтримувати все це в ідеальному порядку, потрібна щоденна ручна робота. У вирощуванні розсади дуже допомагають парнички, які можна пересувати з місця на місце і відкривати кришку "тепличної рами", якщо потрібно. Вважаю, що це дуже зручний та красивий винахід, який є родзинкою кухонного саду.

І, нарешті, ще одна кімната - старожил цього саду. Можливо, звідси все почалося. Сад Лідії був закладений в 1842 році на честь Лідії Странгман, для якої її батько побудував садовий будиночок в 1912 році. Будиночок має приємний рожевий колір, але особливо приваблива підлога, де у вигляді орнаменту зі старих розбитих китайських чашок викладена мозаїка у вигляді трьох рослин - в центрі троянда, її оточує каре із зеленого трилисника (який є символом Ірландії) і все обрамлено синім будяками. Мозаїка виробляє чарівне враження, перша думка - "що б таке розбити з старого посуду і зробити свою оригінальну картину".

Дарина дуже дбайливо поставилася до цієї частини саду, залишила багато відкритого простору у вигляді квадратного газону, обрамила його посадкою троянд, айстр, баданів, півоній, гераней, величезних красенів меліантусов. Все виглядає дуже гармонійно.

Взагалі враження від Ballymaloe Сookery School неодназначні. Немов пливеш по морю під час шторму, то вгору, то вниз. Можливо, це відбувається через те, що основний бізнес - не сад, а кулінарна школа, будівлі, класи, обідній зал, кафе, магазини, все зроблено з великою любов'ю і смаком. Важко, напевно, встежити за таким великим садом, де потрібна ціла армія садівників, але все одно він населений великою кількістю подробиць, які не забуваються, і хочеться повторити візит.


Проїзд:

Shanagarry, Co. Cork, Ireland.
Тел .: +353 21 4646785, Факс: +353 21 4646909